Au mois d’août, une flotte de doris quittent la baie de Malpèque à l’Î. P. É., lors de la quinzième ouverture de la saison de pêche aux huîtres sur les bancs d’huîtres privés loués. Les pêcheurs qui travaillent dans les zones publiques se concentrent généralement sur les bancs assez près de la rive, et laissent les bancs plus vastes au centre de la baie aux grandes compagnies commerciales. Pour préserver les bancs de la côte Est, qui, en 1900, étaient presque entièrement vidés par la surpêche et les ravages provoqués par les moules et les étoiles de mer, le Conseil de recherches sur les pêcheries du Canada a été mis sur pied pour que la science vienne en aide à l’industrie ostréicultrice.

À Ellerslie (Î.-P.-É.), les pêcheurs d’huîtres fabriquent un collecteur de « naissains » en trempant un emballage d’œufs dans du ciment. Les collecteurs fournissent aux naissains (des larves d’huîtres) un fonds solide et propre où s’installer et se développer. Cette technique en usage aujourd’hui a été conçue par le Conseil de recherches des pêches du Canada.