Le système d’éclairage électronique du pavillon aide à accroître la production des œufs en donnant aux poules l’impression d’une journée d’ensoleillement de 14 heures. Activée par un œil électronique, la lumière s’allume quand la journée est morne; elle s’éteint à 21 heures. Ici, Rawleigh Huntley ajuste les contrôles au temps de l’année.

Ces dernières années, la hausse marquée de la demande publique pour des repas de poulet a fait de la production de « poulets à rôtir » une étape importante des activités de la ferme Ells. Celle-ci vend environ 72 000 poussins chaque semaine aux fermiers locaux. Il faut 18 jours aux œufs pour éclore dans de grands incubateurs qui en contiennent 65 000; ils sont tournés à chaque heure pour empêcher le jaune de coller à la coquille. Les poussins doivent être expédiés dans un délai de deux à trois jours après leur éclosion. Ici, un troupeau de poussins « Light Sussex » se rassemble pour manger. Une canalisation qui parcourt le domaine amène l’eau qui les abreuve, alors que le grain leur est donné à la main et par un camion.